掌握奶油特性輕鬆駕馭各式濕潤、酥脆口感的常溫甜點乳化奶油、固體奶油、粒狀奶油熊谷裕子的奶油甜點研究室開課囉！【學習奶油大小事】說到製作常溫甜點最不可或缺的材料，那就是「奶油」。根據想要製作的糕點，事前準備最佳狀態的奶油也是非常重要的步驟。本書將為大家介紹奶油在製作常溫甜點中所扮演的角色，以及奶油的使用方法如何改變糕點的口感。開始製作糕點之前，先一起來學習奶油的特性與處理方式。【本書豐富內容】▲成品照糕點出爐的形象照。▲剖面照出爐糕點的剖面照。可以清楚看到糕點的質地紋理和口感。（有些可能看不出來）▲搭配影片教學透過影片學習6種基本麵糊的製作方法。請掃描QRCode觀看影片。影片中會介紹融化奶油和混拌過程中容易失敗的細節處。另外，影片中也有許多書本食譜無法傳達清楚的小技巧。▲失敗範例介紹製作糕點時容易發生的失敗範例和原因。▲製作步驟搭配照片介紹製作糕餅的每一個步驟。▲Q&A介紹製作糕點時遇到的問題與解決方法。以及烤得好吃的建議與注意事項。▲考模用於製作食譜糕餅的烤模。▲材料製作該食譜糕點所需要的食材。【搭配影片教學】精選書中19款蛋糕的基本麵糊，熊谷老師親手示範！▲基本麵糊 柚子法式磅蛋糕在鬆軟且口感輕盈的出爐蛋糕體上，澆淋一層薄薄的甜酸檸檬味糖衣。▲基本麵糊 椰香鳳梨熱那亞 杏仁蛋糕以大量杏仁片、椰子、鳳梨等食材烤焙充滿多種風情的蛋糕體，最後再披覆香氣迷人的蘭姆酒糖霜。▲基本麵糊 奶油蛋糕 香草蛋糕在奶油、砂糖、蛋和麵粉幾乎同比例製作的麵糊中，加入優質香草豆莢，慢慢烤焙出層次豐富的美味蛋糕。▲基本麵糊 費南雪金磚蛋糕 原味費南雪金磚蛋糕同時具有焦化奶油的芳香與奶油原本的牛奶香氣，簡單又美味的費南雪金磚蛋糕。▲基本麵糊 法式甜塔皮 香蕉塔以酥脆芳香法式甜塔皮為基底，添加濃郁杏仁與大量香蕉，製作簡單又美味的香蕉塔。▲基本麵團 法式酥脆塔皮 蘋果小芳糕清脆易咬，充滿烤焙香氣，帶有淡淡鹹味的法式酥脆塔皮。搭配大量杏仁餡和切片蘋果，將所有美味全鎖在酥脆塔皮中。
